山東省淄博市張店區市場監管局推行“一三五七”工作法，織密小作坊食品安全防護網

中國質量新聞網訊 食品小作坊面廣量多，產品多樣，與群眾生活息息相關。山東省淄博市張店區市場監管局在前期小作坊“大整治、大提升”基礎上，積極探索、大膽嘗試，推行“一三五七”工作法，促進小作坊食品安全管理水平持續增效。

簽訂一份《承諾書》，壓實小作坊主體責任 

張店區市場監管局積極推進依法監管與小作坊自律相結合、部門主導與社會參與相結合，組織轄區23家食品小作坊代表簽訂了《食品小作坊食品安全承諾書》，此次承諾內容涵蓋了持證經營、采購食品原料符合食品安全標準、進貨單據留存、操作規范、場所衛生整潔等六方面，并在生產經營場所顯著位置張貼，主動接受消費者監督。

擴大“三標”范圍，促進小作坊提檔升級 

在食品生產企業推行“亮標承諾、對標生產、核標檢驗”取得良好效果的基礎上，增效擴面，在轄區小作坊中將“三標”工作進行推廣。召開張店區食品小作坊“三標”工作推進會，對“三標”工作進行部署，指導幫扶小作坊依據所生產產品的食品類別，對標準進行梳理，并制作管理看板，嚴格依據“三標”組織生產。

推行“五清”標準，打造潔凈化小作坊 

在轄區內食品小作坊實施“生產場所清場、設施設備清理、地面排水清掃、工器具清亮、人員衛生清潔 ”“五清”工作要求，全面提升衛生管理水平。要求小作坊繃緊食品衛生弦，落實衛生管理標準要求，根據生產實際確定清潔頻次，做到生產車間“班班清”“批批清”“日日清”。

落實“七圖一視頻”，助力智慧化監管 

結合智慧監管的要求，指導小作坊綁定“企業e點通”小程序生成二維碼，并上傳“七圖一視頻”，包含企業公示信息、廠區環境、健康證信息、檢驗驗證、生產操作短視頻等內容。消費者通過掃描二維碼可以查詢小作坊相關信息、監管記錄等內容，使監管更加透明。

（通訊員 沈象欽）